进入8月以来，鸡蛋价格一路飙升，经过7月中上旬的震荡调整、上涨试探以后，在7月下旬正式进入上行通道，8月份更是高于去年同期。据农业农村部监测，8月14日-20日，鸡蛋批发市场周均价每公斤11.24元，环比涨1.8%，同比高5.9%。
“今年蛋价涨得比较早，往年八九月份才开始涨，今年7月下旬就开始涨了，目前批发价在5.5元/斤左右，较7月初上涨10%左右。”北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发商陈爱桥告诉记者，近期作为鸡蛋替代品的猪肉价格涨势较高，带动消费者转向购买鸡蛋用于家庭食用，加之这段时间雨水较大，北蛋南运的数量加大，拉动蛋价短期显著上涨。
“虽然鸡蛋价格上涨，但属于正常的季节波动，销量情况也较为平稳，出货量较往常相差不大，每天有十二吨左右的鸡蛋发往北京各大商超。”陈爱桥说。
鸡蛋价格上涨，生产端能否盈利？记者采访了解到，近期蛋价处于较高水平，蛋鸡养殖能够盈利，但受饲料价格、产蛋率影响，利润不及预期。
“就目前的价格来说，鸡蛋生产是有微利的。但要保证利润，必须在实现成本控制、保证蛋鸡健康的前提下，把产蛋率控制在90%左右，才能实现盈利。”福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼说。
饲料成本提升，不断压缩利润空间。数据显示，受原材料价格上涨影响，鸡蛋饲料成本持续走高，截至8月21日，单斤鸡蛋饲料成本为4.05元，较7月初累计涨幅9.16%，同比涨幅8.29%，达到年内最高点。
“豆粕价格原先在4000元/吨左右，现在价格已经基本突破5000元/吨，玉米价格也达到3000元/吨。”山西鸡妈妈养殖有限公司负责人王强介绍，鸡蛋价格具有明显的季节性特点，正常情况下，下半年蛋价往往要高于上半年。“今年上半年利润较低，这段时间蛋鸡养殖成本高涨，鸡蛋成本达到4.5元/斤，但在蛋价较高的前提下，目前每斤利润在0.5-0.8元，能够有所盈利。”王强说。
供需关系也是影响生产利润的主要因素之一。“目前，公司每斤鸡蛋利润在1.5元左右，但受产蛋率和蛋重影响，整体收益较上半年变化不大。”山西雪绒花皇后镇农牧业开发有限公司总经理霍科新表示，“蛋周期”一般为三年，企业利润要按照三年收益综合来看，“前几年受疫情影响，很多小养殖户退场，鸡蛋供给偏少，导致今年蛋价高于往年。今年鸡蛋行情好，明年可能养鸡场和散户就多了，供给多了鸡蛋价格肯定会下降，后年价格下降会更明显。”
通过现代化设备提高养殖水平、利用数字化系统实现降本增效，是养殖场努力的方向。
来到光阳蛋业养殖场，记者看到，一个叫“木鸡郎”的机器人正按指令，对每一排鸡笼里的母鸡进行可视化巡检，后台的蛋禽养殖数字化平台上，则显示着鸡舍温度、湿度、光照、病死鸡分布点等数据，这些数据将同步传送到工作人员的手机App上。
“饲养员可以直接根据机器人上的标记去找到对应鸡笼，将死鸡、病鸡、绝产鸡处理掉。”余劼介绍，以前人工寻找死鸡的工作每天大概需要2.5-3个小时，现在5-10分钟就能解决，一个饲养员的蛋鸡养殖量由原来的5千羽增加到了16万羽。
“除了排查，系统还能自动采集环境数据，实现精准饲喂、清粪以及疫病监测预警等功能。”余劼介绍，目前，我国鸡蛋供需基本处于平衡状态，只有提高养殖水平，才能降低成本提高效益，数字化养殖下，蛋鸡养殖在喂食、防病、捡蛋等环节的人工成本均有明显下降，每只蛋鸡一个产蛋周期甚至可节省0.5公斤饲料。
