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“川酒全国行”定义了什么?

9月29日,2021年“川酒全国行”走进杭州。 活动现场,四川省人民政府副秘书长刘全胜透露,2021年上半年四川省白酒产量、营收、利润分别同比增长11%、20%、33%,全国占比分…

9月29日,2021年“川酒全国行”走进杭州。

活动现场,四川省人民政府副秘书长刘全胜透露,2021年上半年四川省白酒产量、营收、利润分别同比增长11%、20%、33%,全国占比分别约为54%、50%、35%。

而在“川酒全国行”的第一个年头,这三个占比数据分别是31.1%、39.9%和25.6%。

可以说,“川酒全国行”的这五年,实际上是川酒发展的一个缩影。在这一过程中,以提升川酒品牌为起点的“川酒全国行”,也早已被赋予了新的内涵。

这五年

从2017年开始,“川酒全国行”已经走过长春、南京、西安、贵阳、上海、北京、广州、杭州等10座城市,把川酒的历史、文化、技艺、品牌及近年来发展成绩进行立体式呈现(点击下方链接可回顾历届川酒全国行盛况)。

2017年,“川酒全国行”走进长春,川酒与成都小吃、南充米粉、川北凉粉、宜宾燃面、打牙祭等一众“四川造”产品出现在长春街头。

2018年,“川酒全国行”走进南京、郑州、济南,精准展现了白酒主要产销区之间的关系与渊源。

2019年,“川酒全国行”走进西安、贵阳、上海、北京,集中展示川酒品牌、探讨川酒的高质量发展。

2020年,“川酒全国行”来到广州,融合川茶、川水,以“吃粤菜喝川酒”的新方式,与消费者建立深度链接。

2021年,“川酒全国行”走进杭州,点亮钱塘江,以“东西协作情
川酒新启杭”为主题,川酒以川酒文化巡礼,深度解析川酒的“生态”、“品质”与“文化”。

这期间,抱团发展的川酒也展现出强大的力量。数据显示,过去五年,川酒销售收入增长731亿元,同期中国白酒行业销售收入下滑289.35亿元。

正如同川酒逐渐撑起中国白酒的半壁江山,“川酒全国行”这一IP也从无到有,从有到强,早已成为川酒沟通消费市场与消费者的桥梁和纽带,成为推动四川构建名酒发展路径的重要力量。

看向产能、营收之外

川酒很强,是行业的固有认知。

从品牌规模来看,拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌舍得六大中国名酒和丰谷、文君等全国知名品牌,分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量的35%和45%;规模以上白酒企业近300家,占全国35.3%。

从产业数据来看,2020年,四川省规上白酒企业累计生产367.6万千升,占全国白酒总产量49.6%,中国每两瓶白酒,约有一瓶来自四川;主营业务收入2849.7亿元,占全国白酒营收48.8%,在四川省GDP中占比达到5.9%。

但在产能、营收之外,我们往往忽视了川酒在文化上的领先。

“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”,作为物产丰富、山灵水秀的天府之国,自都江堰建成开始,四川一直是农耕文明高度发达的富饶之地。高度发达的农业经济孕育了发达的酿酒业,从广汉三星堆遗址中发掘的酿酒、饮酒器具表明,早在3000多年前,蜀人的酿酒技艺已经达到了相当高的水平。

在全国七大白酒酿酒遗址中,四川境内就有明、清、民国三代水井坊遗址,剑南春天益老字号酒坊遗址,明代泸州老窖窖池群,明清沱牌舍得泰安作坊遗址等四大白酒酿酒遗址。

这些不仅可以佐证川酒在中国酿酒历史中的地位,更展现了川酒深厚的文化底蕴。

蒲吉洲

在2021年“川酒全国行”活动现场,舍得酒业副董事长、总裁蒲吉洲表示,千年酿酒文化的传承,沉淀了川酒古老而精湛的国家级非遗酿酒技艺,从制曲、酿酒到勾调,多达800道的生产工序,蕴含川酒精益求精的工匠精神,成就了川酒的“无敌”品质。

我们应该看到,川酒的强,是历史积淀的,是根深蒂固的。川酒的领先,不止于整体产业数据的直观反馈,更应是川酒由内及外、从文化传承到产能规模的综合表现。

川酒的“多样性”

在中国酒业协会理事长宋书玉看来,“川酒全国行”行的是名酒新品质,行的是名酒新文化,行的是名酒新服务,行的是名酒新酿造。

从这一角度来看,“川酒全国行”的意义更为深远。

宋书玉

以“六朵金花”为引领,“十朵小金花”为代表,优质白酒企业及原酒企业为基础的四川白酒企业矩阵,已经通过“川酒全国行”逐步构建川酒品牌的话语体系。

今年6月,“川酒十二条”落地,提出要支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群;支持成都、德阳、遂宁、自贡加快建成全国优势白酒产区。要深度发掘川酒独特的生态环境、技艺传承和文化内涵,着力打造“川酒大产区”概念。

在“川酒大产区”的概念之下,我们也要看到川酒品牌表达的“多样性”。

五粮液通过《酌见》,展现五粮液丰富的品牌文化内涵,展现经典五粮液的品格与情怀;泸州老窖通过微电影《冰火之道》“冰·JOYS”“窖龄研究所”,展示了品牌向上的活力;剑南春登上纽约时代广场,以潮流运动链接年轻人群;郎酒坐落在赤水河左岸,揽浓酱入怀,以“生长养藏”开创白酒庄园时代;水井坊携手《国家宝藏》,用“活着的传承”彰显文化品位;作为中国白酒行业唯一一个以“文化”命名的品牌,舍得持续打造自有现象级品牌IP《舍得智慧人物》,彰显中国智慧,传播时代精神……

可以说,川酒正在结合产区的生态优势、品质特色,延展出生态、历史、民俗、酒庄、文创等具有独特性、差异性的表达。

在行业内率先提出“生态酿酒”理念的舍得,自上世纪90年代起,便斥巨资打造行业首个生态工业园区,并相继定义了“生态酿酒”国家标准术语,制定完善了《生态酿酒评价标准》,构建起业内独一无二的生态酿酒体系。

与此同时,秉承独一无二的“六老”酿酒工艺,以“舍得用料、舍得用工、舍得用时”的舍得精神,舍得既诠释了老酒战略框架之下对“工匠精神”的坚持,更为消费者呈现了老酒的真正品质与魅力。以生态赋能品质,以老酒战略回应消费升级,成为舍得助推川酒发展的重要方式。

这种源于川酒内部的技艺传承与创新表达,不易被消费者感知川酒价值,通过“川酒全国行”进一步放大,不仅成为川酒高质量发展的内核,也是川酒自信的底气。

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作者: uchuanbo

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